冷蔵 冷凍 日配品 惣菜 調味料

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商品説明

★どこよりもピュアなしょうゆ糀（醤油麹）
★有名雑誌 【料理王国 2022 入賞】

◎極限までシンプルな原材料

「発酵の聖地」白山の米こうじと天然醸造のしょうゆのみ。

米こうじは、伝統的「麹蓋製法」でつくっています。150年の歴史を積み重ねた古い道具には良い微生物がついており、安価な糀とには似て非なるものです。

しょうゆはアルコールも入っておらず、１年以上熟成したもので、こちらも添加物まみれの安価なしょうゆとは全く別ものです。



◎業務用サイズ＆ロットは初

これまで一部の「特定の飲食店」のみへの提供だったため、業務用サイズ＆ロットは展開していませんでした。

2023年2月より製造体制が整ったため、飲食店やホテル向けのロットで業務用販売を開始しました。


◎おもしろい食感

限定生産だからできる「生（なま）」「無添加」のレアなしょうゆ糀です。

一般的なしょうゆ糀（醤油麹）と比べると、そのつぶ感のはっきり具合で一目瞭然です。

液体というよりも、食感が面白い粒という感覚です。この粒は米こうじそのものです。



◎用途別おすすめの組み合わせ

＜のせるだけ＞
にぎり寿司
手毬ずし
ちらし寿司（ばら寿司）
お刺身
たまごかけごはん
のり餅
豆腐
厚揚げ etc


＜調味料として＞
和食全般
洋食全般



＜クセのある一品料理として＞
何もつけずそのまま
クリームチーズしょうゆ糀
バターしょうゆ糀

主な原材料（原産地）	米こうじ（石川県白山市産）、しょうゆ
添加物	無し

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メーカー（製造者）