通用于世界,“传承于日本的正宗味道”

株式会社大和酱油味噌　社长 山本晴一

本公司位于酱油的名产地“大野”地区，自1911年创业以来，一直秉承传统的制法制造酱油和味噌。我们不断追求酱油的原点――正宗原味，也是日本首家将不经加热处理的生酱油“HISHIHO酱油”成功地商品化。本公司生产的酱油的特征是“熟醸而成香气和味道醇和俱佳”，因而也获得世界一流的烹调师的评价，与日本国内以及美国、欧洲、亚洲各国的百货商店和三星级餐馆都有交易往来。另外，使用有机栽培的日本国产米曲※与有机整大豆※、天然盐、以天然酿造、长期熟成的传统手法制成的味噌也同样受到高度评价。同时，我们也在致力于开发适合现代生活方式的商品，以日本三大鱼酱之一的“ISHIRU”为底料制成的“汤汁”，以及掺合酱油风味的生巧克力等商品受到注目。

“ISHIRU”汤汁 流传于石川县的“ISHIRU”是指用新鲜的沙丁鱼和鱿鱼为原料制成的鱼酱。将其制成“汤汁”可以广泛用于各种途径。

HISHIHO酱油 是指不经加热处理，用微细过滤器过滤的生酱油。香味醇厚，适合“ 浇、烤、煮、炊、蘸”等所有料理。